Mini pretzels suaves y saludables

Mini pretzels suaves y saludables

 

Esta receta es una versión de postre saludable en comparación de los que comía en  la universidad y centros comerciales … ¡y siguen siendo igual de deliciosos!

Suaves por dentro, esa hermosa corteza marrón en el exterior y un estallido brillante de la sal marina gruesa. ¡Realmente irresistibles!

Los pretzels pueden ser un postre nutritivo y son mejores si se comen el mismo día porque la sal comienza a disolverse una vez que se almacenan.

Sin embargo, los pretzels sobrantes se mantendrán durante al menos tres días si se almacenan en un recipiente hermético a temperatura ambiente, o al menos una semana si se almacenan en un recipiente hermético en el refrigerador.

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Ingredientes para la masa

  • ¾ taza (180 ml) de agua tibia
  • 4 cucharaditas de jarabe de arce puro
  • 1 cucharadita de aceite de oliva o mantequilla sin sal, derretida
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 ¼ cucharaditas de levadura de aumento rápido
  • 2 – 2 ½ tazas (240-300g) de harina de trigo integral
  • Sal marina gruesa

Para el baño de bicarbonato de sodio

  • 3 tazas (720 ml) de agua
  • 3 cucharadas (42 g) de bicarbonato de sodio

Preparación

En un tazón grande, mezcla el agua, el jarabe de arce, el aceite de oliva o la mantequilla y la sal.

Espolvorea la levadura encima y espera 10-15 minutos o hasta que la mezcla se vuelva espumosa.

Mezclar en 1 ½ tazas de harina. Si la masa aún está húmeda, continúa revolviendo la harina 2 cucharadas a la vez hasta que la masa comience a separarse de los lados del tazón.

Voltee la masa sobre una superficie bien enharinada y amasa durante 3-5 minutos o hasta que la masa salga hacia atrás la mayor parte del tiempo cuando presiones suavemente con tu dedo índice sobre ella.

Deja que la masa descanse por 5 minutos.

Corta 3 rectángulos de papel de aluminio de 10 a 15 cm de ancho y frota generosamente con aceite de oliva. Coloca el papel de aluminio en una bandeja para hornear grande.

Cortar la mitad de la masa con un cuchillo afilado. Trabajando con 1 mitad a la vez, cortar en 3 trozos pequeños. Corta cada pieza pequeña en 3 piezas nuevamente, para un total de 18 piezas. Cubre las piezas con una toalla limpia y seca.

Trabajando con 1 pieza a la vez, enrolla haciendo una cuerda delgada de al menos 30cm de largo.

Tuerce la cuerda en forma de pretzel.  Ponlo en la lámina preparada y continúe con la masa restante.

Coloca la toalla limpia y seca sobre la parte superior de los pretzels con forma y coloque la bandeja para hornear en un lugar cálido sin corrientes de aire para que se levanten durante 20 minutos o hasta que tengan el doble de tamaño.

Para preparar el baño de bicarbonato de sodio, agrega el agua y el bicarbonato de sodio a una olla pequeña. Llevar el agua a ebullición. Coloca una rejilla sobre una bandeja para hornear con borde.

Precaliente el horno a 220 ° C.

Trabajando con una hoja de papel de aluminio a la vez, con cuidado y con mucho cuidado, retira los pretzels levantados y colócalos con la parte superior hacia abajo en el agua hirviendo.

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Hervir durante 10-15 segundos.

Voltea con cuidado usando una espátula ranurada. Hervir durante 10-15 segundos en el segundo lado. Transfiera con cuidado a la rejilla utilizando la espátula ranurada.

Espolvorea con la sal marina gruesa. Repita con las hojas de aluminio restantes y los pretzels elevados.

Forra una bandeja para hornear grande con una estera de silicona para hornear o papel pergamino.

Transfiere cuidadosamente los pretzels hervidos de la rejilla a la bandeja para hornear preparada.

Hornea durante 7-10 minutos. Deja enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla seca para que se enfríen por completo.

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