El papel de la logística: el manejo de materiales e inventario

El papel de la logística: el manejo de materiales e inventario

Desde que el hombre comenzó a moverse inició con él también el traslado de cosas.

Si bien lo que llevaban consigo en aquellos primeros movimientos eran cosas para su propio sustento, con el paso del tiempo comenzaron a mover mercancías junto con ellos.

Ese movimiento de productos da origen a una incipiente idea de lo que ahora conocemos como logística.

Hoy en día vemos que la logística incluye una serie de operaciones que hacen posible que un producto llegue al consumidor.

Todo comienza desde el espacio donde se obtienen las materias primas, pasando por el lugar de su producción.

a) ¿Qué es el manejo de materiales?

El manejo de materiales es un término general para las máquinas que hacen que el trabajo de manejo de carga (por ejemplo, surtido, carga y descarga, transporte y clasificación) sea más eficiente.

Más simplemente, se refiere a las máquinas en general que facilitan mover la carga o automatizar el manejo.

Esto incluye máquinas simples como carros, palets, carretillas elevadoras y transportadores, así como robots industriales y almacenes automatizados que reducen los requisitos de mano de obra y los tiempos de carga.

El manejo de materiales también incluye máquinas de recolección automatizadas, máquinas de administración de productos que usan etiquetas RFID y máquinas que realizan transporte y clasificación automatizados como ejemplos de máquinas que han aumentado en los últimos años.

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b) ¿Qué es hacer inventario?

Hacer un inventario es una tarea en la que se verifican los números, los tipos y la calidad de todos los artículos del inventario.

Muchas personas imaginan que incluso pequeñas tiendas minoristas realizan un inventario antes de cerrar las cuentas.

Se cuenta el número de productos que quedan en el inventario y se verifica el valor del inventario para que la cantidad de ganancias se pueda entender con precisión, lo que es útil para tomar decisiones comerciales.

Hacer inventario es importante en la gestión de inventarios y negocios.

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Sin embargo, puede ser difícil en una instalación a gran escala como un almacén o centro logístico debido a la gran cantidad de mano de obra, tiempo y costos, ya que todos los productos deben ser revisados.

Todas las operaciones o una parte de las operaciones también deben detenerse durante el período en que se realiza el inventario.

Resultado de imagen para gestion de almacenamientoSin embargo, si la gestión del almacenamiento se realiza con precisión en el trabajo diario, la carga de hacer un inventario puede reducirse en gran medida sumando esos datos.

La gestión de inventario se puede realizar en tiempo real para ayudar a tomar decisiones comerciales rápidas.

Varios son los procesos teniendo como principales las concernientes a las operaciones de transporte, almacenamiento, distribución e inventario de los productos en el mercado.

Hoy en día es importante considerar la gran movilidad que existe entre un país y otro por lo que el uso de un depósito fiscal entra dentro de la logística.

Por ello, la logística se considera como el conjunto de operaciones externas a la fabricación primaria de un producto.

En este sentido, es uno de los departamentos de las empresas que más se suele externalizar o subcontratar y es aquí donde empresas como Intelideck pueden hacer la diferencia en tu proceso de logística.

Principios de servicio al cliente

Principios de servicio al cliente

A lo largo de la historia del negocio, las compañías han introducido grandes estrategias diseñadas para elevar sus niveles de servicio al cliente.

Sin embargo, pronto descubrieron que las estrategias eran la parte fácil.

Conseguir que los empleados compren la estrategia y la hagan funcionar resultó más difícil. No es sorprendente que los resultados estuvieran condenados al fracaso desde el principio.

Esta incapacidad para “cerrar el trato” ha sido una causa permanente de desconcierto y frustración para los ejecutivos de cualquier compañía.

Asumen que una vez que se revelen las estrategias, los empleados implementarán el programa de tal manera que los clientes noten un mayor nivel de servicio al cliente.

La realidad es que no sucede tal cual como se cree. No solo no aumentan las ventas y el servicio ¡la moral baja con ellos! ¿La razón? La suposición de que el servicio al cliente puede mejorar sin el compromiso de los empleados.

Con demasiada frecuencia, la gerencia olvida que las estrategias y los programas comienzan y terminan con su gente.

Esta suposición es un retroceso al pensamiento de la era industrial cuando los empleados fueron reducidos a un componente de producción, similar a un equipo.

El pensamiento de la era industrial se basaba en el concepto de que los empleados no querían trabajar y definitivamente no estaban lo suficientemente preocupados como para hacer un trabajo de calidad.

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Los empleados recibieron órdenes y, a excepción de averías (lesiones o enfermedades), las tareas se completaron de mala gana.

Por supuesto, el tiempo ha demostrado una y otra vez que los empleados sí quieren trabajar, sí disfrutan de su trabajo y quieren preocuparse por la calidad de su trabajo.

La investigación ha demostrado que el trabajo juega un papel importante en la autoestima y la felicidad personal de una persona.

Para convertir su estrategia en realidad, se debe crear un entorno que genere orgullo y calidad para los empleados.

Es absolutamente vital que el servicio al cliente sea un compromiso cotidiano a largo plazo en el que los empleados crean.

De lo contrario, los empleados pensarán que es solo otra moda administrativa pasajera que se desvanecerá después de una breve actividad como tantos otros programas.

Lo han visto todo antes y si no lo creen, no tendrá éxito.

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Para ilustrar la diferencia en las actitudes de los empleados, considera este par de respuestas:

  • Empleado uno: estoy trabajando en el infierno por muy poco dinero.
  • Empleado dos: estoy construyendo una catedral.

¿Ves alguna diferencia de actitud? Uno se vendió en el proyecto y, por lo tanto, se convirtió en parte de él, mientras que el otro fue simplemente una parte de la máquina. ¿Qué empleado te gustaría que representara a tu establecimiento?

Así que uno de los principios de servicio al cliente es el comprometerse con un excelente servicio al cliente: Vívelo, respíralo, créalo y recompénselo.

Entonces es momento de involucrar a los empleados en general.

Asegúrate de que cualquier iniciativa de marketing enfatice a tus empleados, no solo a tus productos.

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Cuando la moral y el orgullo suben, puedes apostar que los servicios y las ventas subirán. Haz que tus empleados se sientan parte de un grupo de élite.

Y esto lo tiene muy claro Grupo Hunan quien a lo largo de 27 años ha abierto cerca de 19 restaurantes mantienen el enfoque en su gente porque saben son su negocio.

Una de sus políticas es capacitar en diferentes vertientes incluyendo programas de liderazgo que impulsen sus aptitudes, para que se sientan orgullosos de ser parte de este gran equipo.

Así que si visitas ya sea un restaurante italiano Polanco o bien su propuesta dando tributo a la comida japonesa o aun asado argentino y por supuesto a la gastronomía mexicana

Limpieza de la casa para la próxima primavera

Limpieza de la casa para la próxima primavera

 

La limpieza de la casa para recibir a la primavera es un trabajo mucho más grande que el promedio.

Se acumula mucho polvo y suciedad durante los meses de invierno y ahora es el momento de abordar algunos de esos trabajos de limpieza que requieren más mano de obra.

  1. a) Limpieza de ventanas

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  1. b) Limpieza de paredes

Para eliminar la suciedad y la grasa de las paredes y los zócalos, usa jabón de azúcar en un cepillo para fregar. Enjuaga con agua y deje secar.

Si la pintura se ha despegado y burbujeado, deberás quitarla con un cepillo de alambre o un raspador y luego lijarla. Limpia antes de pintar.

Para volver a pintar las paredes, comienza en los bordes y esquinas con un cepillo, bordeador o moldura y almohadilla de esquina, luego continúa con un rodillo.

Haz rodar la pintura sobre la superficie con movimientos en zig-zag cercanos que miden aproximadamente un metro cuadrado.

Luego, vuelve a enrollar el área con trazos paralelos para nivelar la extensión. Comienza la siguiente área un metro hacia abajo, superponiendo el borde húmedo de las áreas completadas previamente.

Para pintar adornos, comienza con marcos de puertas y ventanas, luego termine con zócalos.

Usa una cinta adhesiva de calidad de baja adherencia a lo largo de las paredes y los pisos, luego un cepillo de corte para una línea limpia.

  1. c) Cómo lavar cortinas

Verifica que tus cortinas sean lavables y siga las instrucciones de lavado de cerca.

Asegúrate de que tu lavadora sea lo suficientemente grande como para acomodar las cortinas. La sobrecarga de la máquina puede causar un desvanecimiento desigual.

Después del lavado, deja tus cortinas a la sombra para evitar la contracción. Cuélgalas de sus ganchos mientras aún estén húmedos.

Consulta las instrucciones de cuidado de la cortina para ver si plancharlas (normal o al vapor) es seguro y asegúrate de elegir la temperatura adecuada para no dañar la tela.

  1. d) Cómo cuidar las persianas

Elimina el polvo de la superficie con un cepillo suave, un plumero o un paño limpio y seco.

Si es seguro hacerlo en tu tipo de tela, limpia con una esponja o paño húmedo.

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Para eliminar las marcas difíciles, frota con una esponja empapada en agua tibia. Si las marcas aún son visibles, agrega una pequeña cantidad de detergente suave. Secar suavemente con un paño limpio.

Usa un paño suave, un plumero o el accesorio del cepillo en tu aspiradora para quitar el polvo de los listones.

La mejor técnica para asegurarse de llegar a todas las superficies es inclinar primero los listones hacia arriba y limpiar el polvo, luego inclinarlos hacia abajo (pero no completamente cerrados) y y limpiar el polvo.

En el caso de las venecianas de aluminio, las cuchillas se pueden limpiar con agua tibia y un detergente suave.

3 métodos comunes para aproximar el costo de oportunidad de las ganancias retenidas

3 métodos comunes para aproximar el costo de oportunidad de las ganancias retenidas

 

Cuando comienzas tu negocio o piensas en expandirlo, puedes pensar en solicitar créditos PYMEs o bien, pensar en invitar a inversionistas para que inyecten capital a tu negocio.

Fuente: prestamosdevolada.com.mx

Esta segunda opción requiere de ciertos cuidados adicionales y entre ellos, es el cálculo de las ganancias, particularmente qué sucede con las ganancias retenidas.

Las ganancias retenidas representan las ganancias acumuladas de una empresa comercial desde su inicio, que no ha pagado como dividendos a los accionistas comunes.

En cambio, las ganancias retenidas se reinvierten en la empresa para crecer y usarse como parte de la estructura de capital de la empresa.

Las compañías generalmente calculan el costo de oportunidad de retener estas ganancias promediando los resultados de tres cálculos separados.

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Las ganancias retenidas pertenecen a los accionistas, ya que son efectivamente propietarios de la empresa.

Si se devuelve a la empresa, las ganancias retenidas sirven como una inversión adicional en la empresa en nombre de los accionistas.

El costo de esas ganancias retenidas es igual al rendimiento que los accionistas deben esperar de su inversión.

Se llama costo de oportunidad porque los accionistas sacrifican la oportunidad de invertir ese dinero para obtener un rendimiento en otro lugar y, en cambio, permiten que la empresa acumule capital.

Las empresas tienen cuatro posibles fuentes directas de capital para una empresa comercial. Consisten en ganancias retenidas, capital de deuda, acciones preferentes y nuevas acciones comunes.

Fuente: debitoor.es

Estimar el costo de las ganancias retenidas requiere un poco más de trabajo que calcular el costo de la deuda o el costo de las acciones preferidas.

La deuda y las acciones preferentes son obligaciones contractuales, lo que hace que sus costos sean fáciles de determinar.

Existen tres métodos comunes para aproximar el costo de oportunidad de las ganancias retenidas.

  1. a) Método de flujo de caja con descuento (DCF)

Los inversores que compran acciones esperan recibir dos tipos de rendimiento de esas acciones: dividendos y ganancias de capital.

Las empresas pagan ganancias en forma de dividendos a sus inversores trimestralmente.

Las ganancias de capital, generalmente el rendimiento preferido para la mayoría de los inversores, consisten en la diferencia entre lo que los inversores pagan por una acción y el precio por el cual pueden venderla.

Fuente: economipedia.com

A partir de esas variables, puedes calcular el costo de las ganancias retenidas utilizando el método de flujo de efectivo descontado.

Para hacerlo, usa el precio de la acción, el dividendo pagado por la acción y la ganancia de capital, también llamada tasa de crecimiento de los dividendos, pagada por la acción.

La tasa de crecimiento equivale al crecimiento promedio anual del monto del dividendo.

  1. b) Método del modelo de fijación de precios de activos de capital (CAPM)

Este modelo financiero requiere tres datos para ayudar a determinar la tasa de rendimiento requerida de una acción o cuánto debe ganar una acción para justificar su riesgo.

La fórmula requiere las siguientes entradas:

  • La tasa libre de riesgo actualmente en la economía
  • El retorno del mercado
  • Beta de la acción
  1. c) Método Bond Yield Plus Risk Premium

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Este método simple de calcular el costo puede proporcionar una estimación “rápida pero no tan pulcra”.

Toma la tasa de interés de los bonos de la empresa y agrega una prima de riesgo. La prima de riesgo generalmente oscilaría entre el 3 y el 5 por ciento, según un juicio sobre el riesgo de la empresa.

Fuente: www.edufinet.com

Cualquiera de los tres métodos puede proporcionar una aproximación del costo de las ganancias retenidas.

Para obtener un resultado útil que tenga en cuenta la mayor cantidad de información, calcula los tres métodos y usa el promedio.

Entre novatos y especialistas, ¿cómo evitar algunos problemas con el horneado de pasteles?

Entre novatos y especialistas, ¿cómo evitar algunos problemas con el horneado de pasteles?

Una de las cosas que me fascina de hornear es que puedes plasmar una sonrisa en las personas. Cuando un platillo o postre es rico, el sabor y los aromas te envuelven.

Si además captan tus otros sentidos como el de la vista, entonces la sonrisa se ampliará aún más.

Esta es una de las claras evidencias que he tenido cuando vi los hermosos pasteles que tiene la panadería La Esperanza cuando estaba buscando opciones sobre pasteles bautizo.

En lo personal me encanta hornear panes, pasteles y diversos postres, pero ya para una tarea como un evento especial, aún no llegan mis talentos para tanto. Esto requiere de profesionales… definitivamente.

Sin embargo, hago mis pininos a la hora de hacer cosas menos complejas que pasteles a domicilio para eventos y aún así, cometo mis errores que trato de ir puliendo con cada horneada que hago.

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Por ejemplo:

a) Tener poca paciencia

Puedes ser una persona inquieta y no estar dispuesta a esperar hasta que puedas hacer toda la guinda del pastel y servirlo a tu familia.

Pero una vez que un pastel está fuera del horno, es fundamental dejar que se enfríe por completo para que pueda endurecerse y no romperse o rasgarse al cortar o glasear.

b) Usar ingredientes caducados

A veces, puedes terminar usando bicarbonato de sodio o polvo de hornear que no logra que el artículo horneado se levante correctamente.

Dichos agentes químicos fermentadores pierden su potencia con el tiempo y pueden no ser aptos para su uso después de la fecha de caducidad impresa.

c) Colocación incorrecta en el horno

Una bandeja para hornear colocada en la rejilla inferior del horno hará que el plato se cocine más rápido en la parte inferior debido a la exposición a más calor del piso del horno.

Lo contrario es cierto cuando la fuente para hornear se coloca en la rejilla superior.

Si debes hornear en la rejilla central o en la rejilla inferior depende completamente de la receta.

Sin embargo, debes saber qué tipo de horno satisfará tus necesidades.

d) Movimiento del plato durante la cocción

Abrir la tapa o la puerta del horno o mover el plato a la mitad del proceso de cocción será muy dañino.

Conduce a una pérdida considerable de calor del horno que dificulta la cocción adecuada del plato y estropea un buen aumento.

Como regla general, no debes abrir el horno durante al menos los primeros 10-15 minutos para verificar cómo está funcionando el plato.

e) Temperatura inadecuada del horno

Es fundamental precalentar el horno, de lo contrario, el pastel no se horneará correctamente y podría romperse.

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Colocar la fuente en un horno que no haya alcanzado la temperatura especificada puede afectar negativamente la textura, el color y el aumento del artículo horneado.

f) No seguir las instrucciones de la receta

Hornear es realmente un proceso científico y, por lo tanto, es importante que sigas las instrucciones de la receta y agregues los ingredientes en el orden correcto.

Omitir algunos de los pasos de cocción más pequeños fallará tu esfuerzo de cocción.

Mini pretzels suaves y saludables

Mini pretzels suaves y saludables

 

Esta receta es una versión de postre saludable en comparación de los que comía en  la universidad y centros comerciales … ¡y siguen siendo igual de deliciosos!

Suaves por dentro, esa hermosa corteza marrón en el exterior y un estallido brillante de la sal marina gruesa. ¡Realmente irresistibles!

Los pretzels son mejores si se comen el mismo día porque la sal comienza a disolverse una vez que se almacenan.

Sin embargo, los pretzels sobrantes se mantendrán durante al menos tres días si se almacenan en un recipiente hermético a temperatura ambiente, o al menos una semana si se almacenan en un recipiente hermético en el refrigerador.

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Ingredientes para la masa

  • ¾ taza (180 ml) de agua tibia
  • 4 cucharaditas de jarabe de arce puro
  • 1 cucharadita de aceite de oliva o mantequilla sin sal, derretida
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 ¼ cucharaditas de levadura de aumento rápido
  • 2 – 2 ½ tazas (240-300g) de harina de trigo integral
  • Sal marina gruesa

Para el baño de bicarbonato de sodio

  • 3 tazas (720 ml) de agua
  • 3 cucharadas (42 g) de bicarbonato de sodio

Preparación

En un tazón grande, mezcla el agua, el jarabe de arce, el aceite de oliva o la mantequilla y la sal.

Espolvorea la levadura encima y espera 10-15 minutos o hasta que la mezcla se vuelva espumosa.

Mezclar en 1 ½ tazas de harina. Si la masa aún está húmeda, continúa revolviendo la harina 2 cucharadas a la vez hasta que la masa comience a separarse de los lados del tazón.

Voltee la masa sobre una superficie bien enharinada y amasa durante 3-5 minutos o hasta que la masa salga hacia atrás la mayor parte del tiempo cuando presiones suavemente con tu dedo índice sobre ella.

Deja que la masa descanse por 5 minutos.

Corta 3 rectángulos de papel de aluminio de 10 a 15 cm de ancho y frota generosamente con aceite de oliva. Coloca el papel de aluminio en una bandeja para hornear grande.

Cortar la mitad de la masa con un cuchillo afilado. Trabajando con 1 mitad a la vez, cortar en 3 trozos pequeños. Corta cada pieza pequeña en 3 piezas nuevamente, para un total de 18 piezas. Cubre las piezas con una toalla limpia y seca.

Trabajando con 1 pieza a la vez, enrolla haciendo una cuerda delgada de al menos 30cm de largo.

Tuerce la cuerda en forma de pretzel.  Ponlo en la lámina preparada y continúe con la masa restante.

Coloca la toalla limpia y seca sobre la parte superior de los pretzels con forma y coloque la bandeja para hornear en un lugar cálido sin corrientes de aire para que se levanten durante 20 minutos o hasta que tengan el doble de tamaño.

Para preparar el baño de bicarbonato de sodio, agrega el agua y el bicarbonato de sodio a una olla pequeña. Llevar el agua a ebullición. Coloca una rejilla sobre una bandeja para hornear con borde.

Precaliente el horno a 220 ° C.

Trabajando con una hoja de papel de aluminio a la vez, con cuidado y con mucho cuidado, retira los pretzels levantados y colócalos con la parte superior hacia abajo en el agua hirviendo.

Hervir durante 10-15 segundos.

Voltea con cuidado usando una espátula ranurada. Hervir durante 10-15 segundos en el segundo lado. Transfiera con cuidado a la rejilla utilizando la espátula ranurada.

Resultado de imagen para mini pretzel

Espolvorea con la sal marina gruesa. Repita con las hojas de aluminio restantes y los pretzels elevados.

Forra una bandeja para hornear grande con una estera de silicona para hornear o papel pergamino.

Transfiere cuidadosamente los pretzels hervidos de la rejilla a la bandeja para hornear preparada.

Hornea durante 7-10 minutos. Deja enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla seca para que se enfríen por completo.

También hay más postres saludables y que son mucho más conocidos, como los brownies. Tal vez en una próxima ocasión escriba una receta de brownies nutritivos. Hasta la próxima!

Mini pretzels suaves y saludables

Mini pretzels suaves y saludables

 

Esta receta es una versión de postre saludable en comparación de los que comía en  la universidad y centros comerciales … ¡y siguen siendo igual de deliciosos!

Suaves por dentro, esa hermosa corteza marrón en el exterior y un estallido brillante de la sal marina gruesa. ¡Realmente irresistibles!

Los pretzels pueden ser un postre nutritivo y son mejores si se comen el mismo día porque la sal comienza a disolverse una vez que se almacenan.

Sin embargo, los pretzels sobrantes se mantendrán durante al menos tres días si se almacenan en un recipiente hermético a temperatura ambiente, o al menos una semana si se almacenan en un recipiente hermético en el refrigerador.

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Ingredientes para la masa

  • ¾ taza (180 ml) de agua tibia
  • 4 cucharaditas de jarabe de arce puro
  • 1 cucharadita de aceite de oliva o mantequilla sin sal, derretida
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 ¼ cucharaditas de levadura de aumento rápido
  • 2 – 2 ½ tazas (240-300g) de harina de trigo integral
  • Sal marina gruesa

Para el baño de bicarbonato de sodio

  • 3 tazas (720 ml) de agua
  • 3 cucharadas (42 g) de bicarbonato de sodio

Preparación

En un tazón grande, mezcla el agua, el jarabe de arce, el aceite de oliva o la mantequilla y la sal.

Espolvorea la levadura encima y espera 10-15 minutos o hasta que la mezcla se vuelva espumosa.

Mezclar en 1 ½ tazas de harina. Si la masa aún está húmeda, continúa revolviendo la harina 2 cucharadas a la vez hasta que la masa comience a separarse de los lados del tazón.

Voltee la masa sobre una superficie bien enharinada y amasa durante 3-5 minutos o hasta que la masa salga hacia atrás la mayor parte del tiempo cuando presiones suavemente con tu dedo índice sobre ella.

Deja que la masa descanse por 5 minutos.

Corta 3 rectángulos de papel de aluminio de 10 a 15 cm de ancho y frota generosamente con aceite de oliva. Coloca el papel de aluminio en una bandeja para hornear grande.

Cortar la mitad de la masa con un cuchillo afilado. Trabajando con 1 mitad a la vez, cortar en 3 trozos pequeños. Corta cada pieza pequeña en 3 piezas nuevamente, para un total de 18 piezas. Cubre las piezas con una toalla limpia y seca.

Trabajando con 1 pieza a la vez, enrolla haciendo una cuerda delgada de al menos 30cm de largo.

Tuerce la cuerda en forma de pretzel.  Ponlo en la lámina preparada y continúe con la masa restante.

Coloca la toalla limpia y seca sobre la parte superior de los pretzels con forma y coloque la bandeja para hornear en un lugar cálido sin corrientes de aire para que se levanten durante 20 minutos o hasta que tengan el doble de tamaño.

Para preparar el baño de bicarbonato de sodio, agrega el agua y el bicarbonato de sodio a una olla pequeña. Llevar el agua a ebullición. Coloca una rejilla sobre una bandeja para hornear con borde.

Precaliente el horno a 220 ° C.

Trabajando con una hoja de papel de aluminio a la vez, con cuidado y con mucho cuidado, retira los pretzels levantados y colócalos con la parte superior hacia abajo en el agua hirviendo.

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Hervir durante 10-15 segundos.

Voltea con cuidado usando una espátula ranurada. Hervir durante 10-15 segundos en el segundo lado. Transfiera con cuidado a la rejilla utilizando la espátula ranurada.

Espolvorea con la sal marina gruesa. Repita con las hojas de aluminio restantes y los pretzels elevados.

Forra una bandeja para hornear grande con una estera de silicona para hornear o papel pergamino.

Transfiere cuidadosamente los pretzels hervidos de la rejilla a la bandeja para hornear preparada.

Hornea durante 7-10 minutos. Deja enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla seca para que se enfríen por completo.

Tradiciones de México: las pastorelas y sus orígenes

Tradiciones de México: las pastorelas y sus orígenes

En nuestras comidas solemos pensar a dónde ir con los niños esa tarde, los fines de semana o bien, ir preparando las vacaciones.

Es un momento del día en donde las historias, los acontecimientos del día y la planeación de actividades se lleva a cabo.

En estas fechas navideñas las opciones cambian un poco y existen eventos  y lugares infantiles especiales y diferentes que los niños pueden disfrutar.

¿Y qué evento especial y diferente no lo es ir a ver una pastorela?

No en todos lados esta singular puesta se puede apreciar, de hecho le comenté a mi vecina que si íbamos al teatro para ver la pastorela y me miró un tanto extrañada.

Al ser de Estados Unidos y el haber llegado apenas unos meses, este tema le es totalmente ajeno.

Así que la pusimos en antecedentes y si tu tienes la misma pregunta, vemos que las pastorelas se originaron en Italia alrededor de 1223 cuando San Francisco de Asís tuvo la idea de representar el nacimiento de Jesús en un belén.

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El propósito religioso era propagar la fe cristiana instruyendo a los campesinos analfabetos en la historia de Navidad.

Desde Italia, la costumbre de los belenes se extendió por todo el mundo. En México, la tradición se desarrolló con un sabor único mexicano.

En 1530, apenas veinte años después de la llegada de los españoles, el hermano Juan de Zumárrago, primer obispo de Nueva España (México), decretó como “Una farsa del encantador nacimiento de nuestro Salvador” y se basó en la tradición europea de las obras de moral medievales: obras cortas de un solo acto cuyo propósito era instruir a las masas.

Las primeras pastorelas fueron escritas por misioneros en la orden de los franciscanos, quienes fueron los primeros en llegar a Nueva España.

Un tiempo después, a los franciscanos se les unieron misioneros de otras órdenes monásticas, que también escribieron pastorelas.

La primera pastorela puesta en escena en suelo mexicano se presentó en 1533 en Santiago de Tlatelolco y se tituló El fin del Mundo.

Los indígenas eran receptivos al drama litúrgico, porque su propia tradición incluía tanto ritos expresivos para honrar a sus dioses como un repertorio de verdaderas obras de teatro.

También se alentó a los indígenas porque el decreto del obispo especificaba que se realizaran bailes, canciones y flores, elementos que los indígenas consideran partes esenciales de cualquier fiesta.

Las capillas al aire libre de las iglesias sirvieron de telón de fondo para la primera puesta en escena de esta obra alegórica que celebra la Eucaristía y, más tarde, las pastorelas navideñas.

En México, la forma y el contenido de la pastorela evolucionaron lentamente, el resultado no solo de las influencias indígenas sino también de la dinámica que emana de una identidad mexicana emergente. Los autores seculares comenzaron a escribir obras con contenido popular, desacoplando así el texto de la tradición religiosa.

Estas obras se burlaron no solo de las autoridades políticas y religiosas, sino también de la aristocrática sociedad mexicana.

Es justo decir que la pastorela ha sido adoptada como una bienvenida tradición navideña por todas las clases de la sociedad mexicana.

Con el paso del tiempo, la pastorela asumió su forma actual: diálogos, canciones, bailes y batallas escenificadas.

Su lenguaje simple se transmite a través de una tradición oral que culmina en actuaciones en las calles, plazas y atrios (patios) de las iglesias.

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Su personajes principales se centran en pastores, demonios, ángeles y arcángeles y un ermitaño.

La Virgen María, José y el Santo Niño generalmente se presentan como figuras en un cuadro silencioso del Belén.

Así que ir a ver una pastorela junto con los niños los llevará a un viaje al pasado escenificado por personajes que se contraponen llevando un mensaje de navidad.

Balanzas analíticas y los compuestos de laboratorio

Balanzas analíticas y los compuestos de laboratorio

 

Vamos a reducir nuestro análisis a las recetas que requieren la mezcla de sólidos solamente (aunque puedan usarse para crear soluciones en un momento posterior del proceso).

Las recetas utilizadas en los laboratorios generalmente requieren que los ingredientes se midan en peso, y generalmente especifican el peso en el sistema métrico (g, Kg, mg, microg), y rara vez especifican sólidos en volumen.

Si nuestras recetas van a especificar ingredientes por peso, debemos considerar los tipos de balanzas que probablemente encontremos en el laboratorio.

Fuente: lacasadelabascula.com

Estos son el Balance de Laboratorio (que de hecho es una escala en su forma actual); que mide:

  • A un miligramo en escalas con rangos de varios cientos de gramos (generalmente se considera que proporciona una parte en cien mil para mayor precisión)
  • A 10 miligramos en escalas con rangos de varios kilogramos
  • Hasta 100 miligramos en escalas con rangos de varios 10 kilogramos

Fuente: Wikipedia.org

Luego viene el Balance Analítico (también una escala en su forma actual) que mide 0.1 miligramos en escalas con rangos de cientos de gramos (generalmente se considera una parte en un millón para mayor precisión).

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El siguiente es el semi-microbalance que mide 0.01 miligramos (o 10 microgramos) en escalas con rangos de decenas de gramos.

Por último, la microbalanza que mide 1 microgramo en escalas con rangos de varios gramos.

Las dos últimas categorías de escalas tienen problemas especiales debido a su alta sensibilidad.

En este entorno todo lo que rodea a una pesa y su proceso influye: desde el aire, el polvo y otros factores que no se consideran al pesar objetos más pesados pueden influir en el proceso de pesaje.

Fuente: ecured.cu

Las recetas que se combinan en el laboratorio son con frecuencia experimentales y requieren cantidades muy pequeñas de sustancias muy caras y raras.

Estas son mezclas de análisis previas que pueden replicarse en grandes cantidades en una fecha posterior, dependiendo de los resultados alcanzados por la pequeña cantidad de laboratorio.

Es vital, por lo tanto, que se tenga mucho cuidado para calificar el proceso de composición.

La escala utilizada debe calibrarse regularmente y documentarse como tal.

Una copia impresa del proceso de composición, entregada por la escala, que incluye la fecha y la hora, es muy valiosa.

Existen estándares para estos procesos y proporcionan excelentes guías. El uso de una computadora, computadora de escritorio o portátil puede ser invaluable para capturar los detalles requeridos.

Sorprendentemente, hay poco en el camino de los dispensadores automáticos para ayudar con la tarea de pesar las pequeñas cantidades de ingredientes.

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Parece que la variedad de sustancias combinadas con la variedad de envases plantea serios retos que las empresas deben ir resolviendo y junto a las balanzas de precisión, sortear el reto.

En La Casa de la Báscula podrás encontrar balanzas de precisión de excelente calidad ideales para estos procesos de laboratorio y te ofrecemos además los servicios de calibración y verificación por parte de nuestro personal experto particularmente si tu empresa se encuentra dentro de un ISO-9000.

Fuente: ctmaconsultores.com

Nuestro laboratorio de calibración se encuentra acreditado ante el Sistema Nacional de Acreditación (SNC) conforme a la Guía ISO-17025.

Tips para hacer tamales caseros

Tips para hacer tamales caseros

 

En muchos de los hogares mexicanos, vienen uno de los momentos donde se junta la familia para preparar un platillo que justamente hace eso: reunir a muchos de sus integrantes, principalmente las mujeres.

Y me refiero a la preparación de los tamales.

Los tamales requieren un poco de esfuerzo y si es para toda una familia (grande por lo general puesto que es para esas fechas especiales donde se reúnen los abuelos, hijos y nietos la cantidad es sustancial) pero el resultado sencillamente será delicioso.

Ahora que si deseas hacer unos poquitos para tu casa y nunca haz hecho tamales (yo misma no me considero un as), pero conociendo lo básico será suficiente.

Así que prepárate y, si es posible, consigue la ayuda de uno o dos miembros de la familia (los niños se divertirán con esto porque es como jugar a la masita..

¡No hay mejor forma de crear una nueva tradición que establecer una línea de ensamblaje para hacer tamales.

En esta ocasión no te daré la receta paso a paso… te daré más bien algunos tips:

Es conocido que lo que le da a un buen tamal tradicional esa ligereza y esponjosidad es que se recurre a la manteca de cerdo.

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Así que para  recetas tradicionales lo más seguro es que verás la manteca o bien puedes reemplazar con grasa vegetal.

Cómo hacer tamales caseros

Para esto es importante que sepas que vas a recurrir a una vaporera ya que los tamales se cuecen al vapor en una caldera doble grande y te debes asegurar de que los tamales no estén sumergidos en agua y continúes agregando agua a medida que se evapora (verifique cada 15 minutos).

Antes de comenzar tus tamales, ten preparado los platillos que llevara (si serán rojos, verdes, con carne, con mole… etc) el objetivo es cocinar solo la masa y puede tomar hasta dos horas.

Para acelerar el proceso, usa una olla a presión y el tiempo de cocción se reducirá a menos de media hora.

Coloca los tamales preparados con la costura hacia abajo. Asegura la tapa y asegúrate de que la ventilación esté cerrada.

Para los tamales de queso y jalapeño, recomiendo colocar los tamales en posición vertical en la olla para que el queso no salga de su envoltura.

Ajusta la olla a presión en modo manual y configura el tiempo en 15 minutos. Deja que los tamales reposen por otros 10 minutos una vez que se complete el tiempo.

Que comer con tamales

Los tamales son una comida propia y bastante abundante, pero nos gusta llenar nuestros platos con un par de guarniciones.

  • Frijoles al estilo de mi abuela: frijoles cocidos a fuego lento con sabor a comino, orégano y cebolla picada.
  • Frijoles refritos: frijoles cremosos que se consigue con un poco de aceite y machacando los frijoles enteros con un poco de su mismo caldo, la cocción es lenta.
  • Ensalada mexicana: lechuga fresca picada con un sabroso aderezo de cilantro y limón.
  • Resultado de imagen para tamales caseros

Notas especiales

Para un mejor sabor, usa carne oscura y clara con la piel y los huesos intactos. Una vez que la carne esté cocida, desecha la piel y los huesos.

Para los tamales de queso y jalapeño, usa queso Oaxaca, mozzarella o monterey jack. Corta en tiras la longitud de tu tamal deseado.